Yemek, Mekan, Kimlik Tüketim Çağında Gaziantep'te Geleneksel Bilginin Aktarımı

Оригинальный язык — турецкий.

Dünya bir ev olsaydı mutfağı Gaziantep olurdu. Necdet Olca / Yesemek Gaziantep Mutfağı Bir kentin hafızası nerede saklıdır? Gaziantep için bu sorunun cevabı çoğu zaman sofrada, ocak başında ve ustadan çırağa aktarılan mutfak bilgisinde gizlidir. Elinizdeki bu kitap, Gaziantep mutfağının UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı’na dâhil olmasıyla birlikte yaşadığı dönüşümü, yemeğin hayat bulduğu mekânlar üzeri...